L’audace d’un goût nouveau, dans l’harmonie des sens.
Dans une maison confidentielle bordant les rives du lac, Contresens réinvente l’expérience gastronomique avec audace et délicatesse. Ici, chaque plat raconte une histoire, chaque silence donne du goût. Loin des convenus, nous cuisinons le présent dans toute sa sensibilité.
L’INTENTION GASTRONOMIQUE
Un restaurant à contre-courant
Ici, la gastronomie n’est pas démonstrative. Elle est méditative, fluide, instinctive.
Contresens est né d’un refus : celui de suivre les tendances ou de céder aux effets faciles.
Chaque menu est un itinéraire : une marche lente à travers des saveurs, des souvenirs, des textures oubliées.
Le chef crée selon la saison, le silence du matin, la lumière d’un légume, la fraîcheur d’un thé.
Il s’agit de susciter l’émotion, pas de séduire par principe.
“Un plat n’a pas besoin d’être beau, il doit être juste.”
— Alexis Mareuil
Le Lieu
Un écrin entre lac et montagne
Installé dans une bâtisse discrète mêlant bois, pierre et verre, Contresens est un lieu pensé pour le lâcher-prise sensoriel. Ni totalement moderne, ni vraiment ancien, l’espace joue les contrastes : matières naturelles, lignes brutes, lumières douces.
Chaque élément – de la vaisselle artisanale au mobilier épuré – a été choisi pour faire disparaître le superflu et laisser parler le goût.
Cadre intimiste : 20 couverts maximum
Jardin d’herbes et micro-plantes sur place
Vue imprenable sur le Semnoz au coucher du soleil
LE CHEF : Alexis Mareuil
L’homme derrière l’émotion
Formé auprès des plus grandes maisons étoilées (Le Meurice, Kikunoi, L’Astrance), Alexis Mareuil est un chef qui fuit l’ego et la surenchère.
À Contresens, il retourne à l’essentiel :
1
aux produits vivants,
2
aux cuissons lentes et maîtrisées,
3
à une cuisine purement sensitive.
Il collabore chaque semaine avec des producteurs d’Annecy, du Jura et de Savoie, cultive ses propres herbes, infuse ses jus au dernier moment.
“Je veux que les gens mangent avec leurs souvenirs.”
LES MENUS
Une carte comme un poème
Aucune carte fixe. Chaque jour, un menu repensé, recréé, réécrit.
Nos menus sont construits en séquences sensorielles, jouant sur les contrastes, les silences, les respirations entre les plats.
2 menus uniquement proposés :
Menu Dérive
5 temps, accords végétaux & lacustres
75€
Menu Frissons
7 temps, accords mets & infusions maison
110€
Options végétales disponibles sur demande.
RÉSERVATION
Une table, un soir, un souvenir
Les réservations sont ouvertes du mercredi au samedi soir.
Nous ne faisons qu’un seul service à 19h30, pour que chaque client ait le temps, l’attention, le silence qu’il mérite.
20 couverts par soir
Réservation en ligne obligatoire
Possibilité de privatisation sur demande
Avis de nos convives
Ce qu’ils ont pensé de Contresens
— Jean-Baptiste R.
“Un voyage culinaire en terre inconnue. Chaque bouchée est une surprise.”
— Clara M.
“Service parfait, vins fabuleux, cuisine audacieuse. Une soirée inoubliable !”